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水煮蛋时,切记不可直接下锅!多加关键一步,鸡蛋不粘壳,无腥味

admin2022-05-099足球免费贴士

是不是每个人小的时候都会吃很多的水煮蛋呢?小时候不理解,觉得水煮蛋没有什么味道,也算不上好吃,为什么家长几乎每天都要求我们吃一个呢?长大之后才明白,鸡蛋是孩子和家人最基础的营养保障,尤其是孩子生病的时候,总会变着法的弄一些鸡蛋小点心,还有出去游玩的时候也会带上几个熟鸡蛋,渐渐的就成了习惯。

鸡蛋是性价比很高的营养食材,几乎涵盖了人体需要的所有营养物质。清代医学家张秉承在《本草便读》中曾这样描述它:“生凉,熟温。鸡子内黄外白,入心肺,凝神定魄,和合熟食,亦能补益脾胃;生冲服之,可以养心营,可以退虚热”。

水煮蛋时,切记不可直接下锅!多加关键一步,鸡蛋不粘壳,无腥味。很多朋友在煮鸡蛋的时候会直接将鸡蛋放入开水中煮至,没有经过任何处理的鸡蛋煮出来不但容易粘壳,火力掌握不好的话不是没煮熟就是煮过头,蛋黄变绿导致不容易消化,所以看似简单的水煮蛋要做好也是有很多小技巧的,下面小小就拿小巧的鹌鹑蛋为例跟大家分享下煮蛋技巧吧!

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一、清洗。

蛋品在煮至之前一定要用清水冲洗下,把蛋壳表面的浮尘和脏东西都清洗干净,这样煮出来来的蛋品才没有怪味。在这里在教大家一招,将单品放在清水中浸泡,如果看到有的蛋品从蛋壳里往外密集的冒小气泡,这样的鸡蛋八成是不新鲜的“坏蛋”,里面可能已经存在细菌滋生了,不建议再食用。

二、水温。

清洗好的蛋品要冷水或温水下锅,水高要没过蛋面。可以在水中加点食盐和白醋,这样煮出来的蛋会更香嫩。切记不可用直接滚开的沸水下锅,这样会增大蛋品在煮至过程中爆裂的风险,反之冷水下锅会随着温度的提升,蛋品内的蛋黄和蛋清慢慢均匀受热,煮出来的单品口感更好。

三、火力与时间。

冷水下锅后开最大火煮至沸腾,注意期间不要盖锅盖,就敞开了煮,这样不容易破裂。水开后关火并盖上锅盖焖5分钟。我这里是鹌鹑蛋的煮至时间和火力,鸡蛋建议煮3分钟关火焖5分钟,这样煮出来的蛋品不论是蛋白还是蛋黄口感最好,如果想吃糖心蛋,焖3分钟即可。

四、剥壳技巧。

煮好的蛋品过两遍凉水,然后放入被子或储物盒中,加入三分之一的清水,盖上盖子,上下摇晃,注意力度,太轻蛋壳间不容易碰破,太重又容易摇散,自己根据实际情况来掌握。

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