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我国食{shi}醋产量增进稳固收支‘zhi’口呈商业『ye』顺差状态行业集中度仍然较低

admin2021-08-0644

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图片泉源:pexels

——观研讲述网

ChinaBaoGao.com

食醋是一种酸味调味品,按生产方式的差异分为酿造食醋与人工合成食醋。酿造食醋是用含淀粉多粮食质料、糖类质料、食用酒精等经由微生物发酵制成的。人工合成食醋是以冰乙酸为主要质料勾兑而成的。食醋是由高粱、大米、玉米、小麦等发酵而成的酸味液态调味品。在食醋行业产业链中,上游主要为高粱、大米、谷糠、玉米等原质料;行业下游则通过商超、餐饮店、便利店、电商平台等渠道举行销售。

食醋行业产业链

数据泉源:观研天下整理

食醋因差其余功效与使用场景可以分为几种,一是烹饪型,其味浓醇香,解腥去膻增鲜,适合烹饪海鲜、肉类制品,渗透率为5%;佐餐型味较甜,适合拌凉菜,做蘸料,以增鲜为主,渗透率为4%;然后是保健型,类似保健品,渗透率为3%;饮料型则可用来防暑降温、生津止渴、增进食欲,渗透率较低,为2.5%。

睁开全文

各种型食醋及其使用场景

类型

渗透率

用途

代表产物

烹饪型

5%

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味浓醇香,解腥去膻增鲜,适合烹饪海鲜、肉类制品

恒顺香醋、老陈醋

佐餐型

4%

味较甜,适合拌凉菜,做蘸料,以增鲜为主

恒顺香醋、纯酿米醋

保健型

3%

与保健品相类似的、对人体具有保健作用,而非烹饪用醋,强身健体

东湖保健醋、水塔保健醋

饮料型

2.5%

此类型醋是指在发酵历程中加入蔗糖、水果等,防暑降温、生津止渴、增进食欲

海天苹果醋、天地壹号苹果醋

数据泉源:观研天下整理

自2010年来我国食醋行业总体产量稳步上升,但增速较缓,到2018年中国食醋产量到达437万吨,同比增进3.55%;2019年中国食醋产量为445万吨,同比增进1.83%。

2010-2019年中国食醋产量

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